Nakładajcie szałatę!

Słyszałam ostatnio parę głosów zachęcających do reaktywacji bloga, tak więc usłuchałam, oto jestem i postaram się działać. Dziś świąteczny comeback, na słodko. Seromak to wypiek dla niezdecydowanych, mających ochotę zarówno na makowiec jak i na sernik, za cholerę nie mogących podjąć decyzji i chcących upiec dwa ciasta na jednym ogniu. Jakiś geniusz wymyślił połączenie obu wypieków i tak oto powstał Seromak- połączenie dwóch słodkości mi osobiście niezmiernie kojarzących się ze Świętami Bożego Narodzenia. Jeśli jeszcze rozmyślacie nad świątecznym menu, może weźmiecie pod uwagę tego kandydata? W oryginale był pieczony na kruchym spodzie, u mnie jest bez. Seromak ( źródło przepisu ) Składniki na masę makową: 4 i 2/3 szklanki maku (suchego) 1¼ szklanki drobnego cukru do wypieków 100 g rodzynków  100 g orzechów włoskich, posiekanych 4 jajka, białka i żóltka oddzielnie 2 łyżki bułki tartej 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów Mak zalać wrzącą wod...

No tak jakoś wyszło, że ja tutaj pierwszy raz z fasolą w kontekście ciasta i jakby ktoś jeszcze nie wiedział: fasola daje radę. Jest też żurawinka, można dosypać korzennych przypraw i na bezglutenowe Święta jak znalazł. Bardzo smaczne, szybkie, intensywnie kakaowe ciasto. Czekoladowe ciasto fasolowe z żurawiną. ( Źródło. ) ok. 320 g fasoli czerwonej (cała puszka bez zalewy) 4 jajka 7 łyżek stewii lub cukru 3-4 płaskie łyżki kakao 1 płaska łyżeczka sody lub proszku garść żurawiny suszonej Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka blendujemy z fasolą na gładką masę. Białka ubijamy na sztywno dodając cukier lub stewię. Mieszamy pianę z masą fasolową, dodajemy kakao, trochę żurawiny i sodę. Delikatnie łączymy. Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy ok. 45 minut do suchego patyczka. Upieczone ciasto polewamy polewą czekoladową.

      Słone Chleb razowy z żurawiną   Pasztet z białej fasoli Pasztet z kaszy jaglanej, warzyw i orzechów Sałatka z brokułami, fetą i prażonymi migdałami Sałatka z selerem konserwowym, szynką, ananasem i orzechami   Śledzie w sosie musztardowym Słodkie Babka z białek z makiem, żurawiną i czekoladą Ciasteczka czekoladowe popękane Ciasteczka z makiem i dżemem Ciasteczka maślane z żurawiną Ciasteczka-paluszki pomarańczowe z czekoladą Ciastka z maszynki Ciasto porzeczkowiec     Muffiny orzechowe z cynamonową kruszonką Piernik szybki Sernik dyniowy na korzennym spodzie Sernik pomarańczowy Sernik wiedeński

Babka pyszna, raz chrupiąca makiem, raz soczysta żurawiną. A i zalegających białek po drożdżowych babach się dzięki niej pozbędziecie. Może i zalatuje trochę zimowymi klimatami, ale ja właśnie grzeję się pod kocem z kubasem gorącej herbaty. Jaka wiosna taka babka.  Babka z białek z makiem, żurawiną i czekoladą. ( Inspiracja ) Podaję składniki na dosyć małą babkę- taką jak moja, jeśli chcecie mieć dużą wystarczy podwoić składniki. 3 białka 60 g cukru pudru 80 g mąki 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 50 g roztopionego masła lub oleju 1/2 szklanki maku (ja w trakcie przygotowywania ciasta uświadomiłam sobie, że mam tylko kilka łyżek maku i jest ok) 50 g posiekanej czekolady deserowej 50 g suszonej żurawiny Białka ubić z solą i 2 łyżkami cukru pudru na sztywną pianę. Resztę cukru wymieszać z mąkami i proszkiem do pieczenia. Przesiać do miski z pianą i delikatnie wymieszać łyżką. Dodać ostudzone masło oraz mak, ...

Jeśli nawet zagorzały mięsożerca nachalnie dopomina się przepisu, twierdząc, że nie sądził aby można było przygotować coś tak dobrego bez mięsa- coś musi być na rzeczy. Jeśli weźmiemy dodatkowo pod uwagę fakt, że wczoraj upiekłam go już drugi raz w tym tygodniu- wiedz, że coś się dzieje. Pasztet z białej fasoli ( Inspiracja .) 2 szklanki drobnej białej fasoli, namoczonej przez noc w zimnej wodzie 2 duże cebule, pokrojone w pióra 1 jabłko, obrane i pokrojone w kostkę 2 łyżeczki majeranku 1 łyżeczka tymianku spora szczypta gałki, startej 2 ząbki czosnku łyżeczka musztardy 100 ml oleju + sporo do smażenia 4 łyżki kaszy manny 2 jajka sól i pieprz Namoczoną fasolę odcedzić, opłukać i ugotować w nieosolonej wodzie do miękkości. W międzyczasie na patelni na minimalnym ogniu zeszklić cebulę oraz jabłka, powinny się lekko rozpadać. Ugotowaną fasolę opłukać, przestudzić i połączyć z podduszonymi cebulami, jabłkami oraz resztą składników. Przepuścić przez mas...

Gdzie dwóch się bije tam wszyscy skorzystali. Historia dwunastojajowego sernika rozpoczyna się gdy nieświadoma konsekwencji swego czynu Szarlotta chwyta dwa samotnie leżące na stole jajka i wkłada je do koszyka z całą resztą ich pobratymców. Problem w tym, że owe samotne skorupki mieściły w sobie materię wcześniej poddaną obróbce termicznej. Szarlotta nie wiedziała, przeprosiny słabo poskutkowały, nic nie dały gorące zapewnienia, że już nigdy nie dotknie jaj ich Właściciela. Wnet Właściciel rozpoczął poszukiwania zaginionych ugotowanych co poskutkowało manifestacyjnym wybiciem siedemnastu całkiem surowych. Gdyby mnie ktoś zapytał poradziłabym inny sposób poszukiwań. Ale nie zapytał, więc pozostało mi tylko zrobienie sernika z dwunastu jaj. Bo przecież pięć to już nie taki straszny problem (jajecznicę wyczuwam). Sernik wiedeński   (przepis na dużą blachę) ( Źródło ) 1 kg mielonego twarogu (należy zmielić go trzykrotnie) 12 jajek (osobno żółtka i bi...

Nowy Rok. Wyłuskaliśmy dwa kilogramy orzechów czekających na to od paru miesięcy. Skleiłam pudełko, które również czekało na to w kawałkach od miesięcy. Ściągnęłam aplikację do słuchania audiobooków. Ograniczam zakupy, gotuję z tego co mam w zakamarkach. Więcej gotuję. Sprzątam w miejscach, w których od dawna nie sprzątałam. I jeszcze parę innych. Nowy Rok się układa. A jeszcze w starym roku, na Święta były popękane ciasteczka czekoladowe. Wyborne, przypominające w smaku i w strukturze ostatnie brownies. Smakowało największym grymaszkom jakie znam. Popękane ciasteczka czekoladowe ( Źródło ) 225 g połamanej gorzkiej czekolady (dałam190 g gorzkiej i 35 g mlecznej) 110 g masła 2/3 szklanki cukru (dałam trochę mniej) 3 duże jajka 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii pół łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej cukier puder - około pół szklanki - do obtoczenia Masło rozpuścić w małym ronde...

To dopiero początek mojej znajomości z tą powszechnie zachwalaną, podobno niemal cudotwórczą, mega zdrową kaszą. Bardzo smakowity ten początek, tzn. pasztet. Jeden z konsumentów nie dowierzał w jego bezmięsność! Bardzo smaczny, dobrze przyprawiony. Jest to jeden z tych przepisów, o których wie się od razu, że będą powtórzone. Nie ma w całości, bo całość bardzo krótko była całością. Tyle z niej zostało.  Pasztet z kaszy jaglanej, warzyw i orzechów. Źródło. ( na małą keksówkę ok. 12x 25 cm): 3/4 szklanki kaszy jaglanej szklanka laskowych orzechów ( u mnie włoskie ) 100 ml oleju 2 marchewki 2 pietruszki biała część pora duża cebula 3 ząbki czosnku dwie łyżki sosu sojowego ( pominęłam ) pół łyżeczki majeranku, lubczyku, tymianku łyżka posiekanej natki pietruszki szczypta gałki muszkatołowej sól (ok. łyżeczki, dwóch) pieprz do smaku Kaszę prażyć przez chwilę mieszając w suchym garnku o grubym dnie lub na patelni. Przepłukać porządnie wodą n...

To miał być sernik typu SERnik, bez żadnego spodu, bez udziwnień, tradycyjnie. Plus pomarańcze. Pysznie. Pomarańczowy sernik świąteczny. ( Źródło ) Masa serowa: •750 g tłustego twarogu zmielonego trzykrotnie (najlepiej gęstego aby bakalie nie opadły podczas pieczenia) • 250 g sera mascarpone • 3 łyżki mąki pszennej • drobno starta skórka z pomarańczy, około 1/2 łyżeczki (tylko zewnętrzna pomarańczowa część) • 1 szklanka cukru • 5 jajek • 1/3 szklanki śmietanki kremowej UHT 36% • kilka kropli ekstraktu z wanilii • 2 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau (lub ekstrakt pomarańczowego- mniej) • 1/2 szklanki smażonej w cukrze skórki pomarańczowej (lub kandyzowanej) • 1/2 szklanki posiekanych rodzynek (miękkich, królewskich) Wierzch : • 1/2 szklanki dżemu pomarańczowego lub konfitury pomarańczowej (możemy zastąpić konfiturą morelową) • 200 g kwaśnej i gęstej śmietany 18% Tortownica o boku minimum 20 cm, wysoka na 8 cm lub prostokątna o zbliżonej powierzchni (a...

W sklepach sezon na pomarańcze w przystępnej cenie, z tego powodu zachęcam do "rollowania" (^^) tych paluszków. Może akurat macie wszystko pod ręką i nie będziecie musieli przedzierać się przez srogie zaspy i zamiecie? Moje ciasteczka nie są takie piękne jak  w oryginale , ale w smaku niczego sobie. Zamieniłam mandarynki na pomarańcze, bo tak chyba lepiej i smaczniej, ale kto wie, z tymi pierwszymi zapewne też warto spróbować. Sesja, zimno, zło- peace! Z pomarańczowej skórki wycinam gwiazdki i suszę je na kaloryferze, w niektórych robię dziurki do ewentualnego nawlekania- jeszcze nie wiem do czego, ale wiem, że się przydadzą. Pomarańczowe paluszki 250 g masła 80 g cukru pudru 2 łyżki mąki ziemniaczanej (lub skrobi kukurydzianej, mąki ryżowej) 300 g mąki pszennej 2 łyżki drobno otartej skórki z pomarańczy ( u mnie nieco więcej, jakieś 3-4 łyżki ) 60 ml soku z pomarańczy 60 - 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady, roztopionej Miękkie masło umieścić w mi...

Dynia nigdy mi się nie znudzi. Sernik wyszedł bardzo dobry, tylko moja dynia nie dodała mu tak szalenie pomarańczowego zabarwienia jak w oryginale. To mój drugi sernik dyniowy, pierwszy piekłam z przepisu z Kwestii Smaku, na czekoladowym spodzie z orzechami- właśnie ten wygrywa w rankingu i jeśli dyniowy to następnym razem właśnie on, ale poniższy również jest warty uwagi, szczególnie przez znaczną zawartość dyni (425 g puree!). Spód zrobiłam na domowych pierniczkach (suchych, bez lukru)- był przepyszny, do sera już nie dodawałam przypraw korzennych, a nieco aromatu waniliowego. Oryginał zaleca pieczenie w kąpieli wodnej, ale w ostatniej chwili gapnęłąm się, że nie mam folii aluminiowej i wolałam nie ryzykować- wyszedł pomimo tego. Co do wielkości tortownicy- w oryginale jest mowa o 23 cm średnicy, ja piekłam w 22 cm, ale była stanowczo za mała, zostało mi sera jeszcze na kilka mini serniczków. Na zdjęciu porcja sernika w towarzystwie syropu dyniowego, szaleństwo- syrop najlepszy ...

Jeśli po Świętach znajdziecie w zakamarkach kuchni resztki suszonej żurawiny ten chleb będzie wspaniałym rozwiązaniem na jej wykorzystanie. Jeśli nie znajdziecie, polecam wycieczkę do sklepu- tak bardzo dobry. Niektórzy odmawiali jakichkolwiek dodatków do niego, woleli zjeść kilka kromek solo za jednym zamachem (pozdrowienia dla Czarnego Brata) ;) Chleb z żurawiną 1 kg mąki żytniej razowej 4 szklanki wody 1/2 szklanki pestek słonecznika 1/2 szklanki otrąb pszennych 1,5 łyżki soli 1 łyżka cukru 2 szklanki zakwasu żytniego ( u nas było jakieś 1,5 szkl więc dodaliśmy dodatkowo około 1,5 łyżeczki suszonych drożdży ) kilka garści suszonej żurawiny Z podanych składników zarobić ciasto i zostawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2 godziny. Po upływie tego czasu ciasto odgazować czyli przerobić jeszcze raz łyżką drewnianą. Pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 2 godziny. Następnie przygotować 2 podłużne foremki posmarować je masłem i wysypać otrębami. W ...

Wesołych Świąt póki jeszcze są i łapcie ciacho od Mikołaja- póki jeszcze jest co łapać. Pyszne, maślane, ze świątecznych słodkości w tym roku to chyba mój faworyt, przepis stąd . Ciasteczka z żurawiną Składniki: 175 g masła, zimnego 75 g cukru pudru 1 łyżeczka cukru waniliowego szczypta soli 1 łyżka mleką 250 g mąki pszennej 20 g mąki migdałowej ( pominęłam, bo niestety nie udało mi się jej w końcu zdobyć- zastąpiłam taką samą ilością mąki pszennej i ciasteczka mimo tego są rewelacyjne ) 30 g suszonej żurawiny Masło, cukier puder, sol i mleko utrzeć w misie na białą, puszystą masę. Dodać pokrojoną na drobne kawałki żurawinę. Na końcu wsypać mąkę migdałową i przesianą mąkę pszenną i dobrze wymieszać. Z ciasta uformować kulę, zawinąć ja w folię i wstawić do zamrażalnika na 20 - 30 minut lub do lodówki na 2 godziny. Następnie podsy...

Podobno gotowe są po 36 godzinach, ale ja spróbowałam już dzisiaj a zrobiłam wczoraj.. A co tam, są bardzo dobre, a pewnie będą jeszcze lepsze . Zamierzam zaraz zrobić jeszcze porcję na Wigilię i Wy też jeszcze zdążycie je przygotować! Śledzie w sosie musztardowym Źródło. 3 filety śledziowe matjasy, ok. 200g, wymoczone przez kilka godzin (lub przez noc) w zimnej wodzie lub wodzie z mlekiem, następnie pokrojone na kawałeczki Sos: 2 łyżki kwaśnej śmietany tymianku na czubku noża 2 łyżki majonezu 4 łyżeczki średnio ostrej musztardy (np. sarepskiej lub łagodniejszej odmiany Dijon) 2 łyżeczki łagodnej musztardy ziarnistej Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać. Pokrojone na kawałeczki śledzie połączyć z sosem, przykryć szczelnie i wstawić do lodówki. Śledzie są gotowe po ok. 36 godz a najlepsze po 2 dniach. A w przedświętach:  Wytwórnia świeczek.. ..stroików.. ..no i pierników I w internetach dziękuję Kindze...