Nakładajcie szałatę!

I ja zrobiłam takie pomidory i warto było. Warto było suszyć je w piekarniku godzinami, czekać w nocy żeby móc je w końcu zalać oliwą i zakręcić słoiczki. A na drugi dzień wieczorem przysiąść się do jednego z nich i zajadać w towarzystwie domowego chleba. Jeśli jeszcze z przydomowych krzaków posypie się trochę pomidorów na pewno zrobię drugą porcję. Bałam się trochę tego suszenia w piekarniku. Myślałam, że jeśli w domu brak suszarki do warzyw to lepiej się za te pomidory nie zabierać, bo będzie się to wiązało z całodzienną, wielogodzinną pracą piekarnika. Ale nie, nie trwało to wcale tak okropnie długo. Przygotowałam je w wersji z wydrążaniem gniazd nasiennych, aby pomidory suszyły się właśnie krócej, ale nic się nie zmarnowało- na wydrążonych „środkach” ugotowałam zupę. Miałam dwie duże blachy zapchane bardzo ciasno połówkami pomidorów, z tego wyszły mi te 4 małe słoiczki i trochę (pół innego słoika i podkradanie w trakcie). Inspirowałam się różnym...

Rozmyślałam ostatnio nad nadzieniem do pewnych rogalików, które mam w planach i nagle przyszło oświecenie: a może marchewka? Ludzie robią dżem z marchewki? Pełno teraz wytworów z dyni, cukinii, ale marchewka? A jednak, poszukałam i okazało się, że owszem, ludzie robią dżem z marchewki i to nie byle jacy, bo ludzie w Toskanii. Smak specyficzny, inny niż tradycyjne dżemy. Pierwsze skojarzenie gdy próbowałam podczas gotowania: Kubuś! Niesamowicie przypomina ten popularny soczek, który w końcu powstaje na bazie marchwi, podobno. No i ten piękny, intensywnie pomarańczowy kolor. Do rogalików czy innych słodkości będzie świetny, ale na kanapce czy w owsiance chyba jednak wolałabym zobaczyć jakiś tradycyjny dżemor- tradycyjnie polski, nie toskański. Ale przecież trzeba próbować nowych smaków. Inspiracja. Toskański dżem z marchewki 500 g marchwi 100 g cukru (można dać więcej, kwestia gusty i tego czy chcemy go długo przechowywać) sok wyciśnięty z 1 cytryny Marchew ...

To nie rok na ogórki, przynajmniej w moim rodzinnym domu. Oczywiście parę słoików moich ulubionych po żydowsku musiało znaleźć się w piwniczce, ale jest to kropla w morzu ogórkowych przetworów zalewającym nas co roku. Za to cukinia, bogactwo! Została posiana przez pomyłkę podwójnie i koniec końców stała się bardzo szczęśliwą pomyłką. Chleb, faszerowana, pasztet, leczo, sałatka. Bez cukinii nie ma lata. Skoro w ogórkach braki, w słoikach wylądowała cukinia w sosie pomidorowym i jest jednym z ostatnich kulinarnych "hitów". Można ją podawać jako dodatek do obiadu itp., ale również wyłożyć   na ciasto jako składnik pizzy. Autor nieznany, przepis przekazywany z rąk do rąk. Sałatka z cukinii w sosie pomidorowym 3 kg młodej cukinii – pokroić wedle uznania (u mnie plasterki, półplasterki), opruszyć solą, po 3 godzinach zlać wodę. Zalewa: 2 szkl cukru 2 szkl octu ½ szkl wody 2 łyżki ziół prowansalskich 1 łyżeczka słodkiej papryki 1 łyżeczka chili l...

Kto cierpi na nadmiar pomidorów, z własnej woli lub jakiejkolwiek innej, niech zabiera się do robienia ketchupu. Jest przepyszny, wykonany ze świadomie dobranych składników i niesamowicie prosty do przygotowania. Ja już zrobiłam ładnych parę porcji na zimę i na tym na pewno nie koniec. Inspiracja . Ketchup domowy 4 kg pomidorów 800 g cebuli 1 1/4 szkl cukru 2/3 szkl octu 2 łyżki soli 1-2 łyżki ostrej papryki lub chili 10 ziaren ziela angielskiego 4 liście laurowe łodyga selera kilka świeżych ostrych papryczek (opcjonalnie) Umyte pomidory kroimy na ćwiartki, wycinamy twarde części (nie musimy obierać ze skórki). Wrzucamy do garnka, dodajemy pokrojoną cebulę (również ćwiartki), wszystko posypujemy solą i gotujemy do miękkości. Następnie wszystko blendujemy. (Jeśli mamy wypasiony sprzęt do mikso-blendowania możemy pominąć to podgotowywanie i zmiksować wszystko na surowo, ale mój blender lepiej współpracuje przy sposobie numer jeden.) Dodajemy resztę składników i gotu...