Torcik marchewkowy z kremem mascarpone.

Gdy ostatnio po czterech (!) miesiącach nieobecności powrócił mój bury kot, było dużo niedowierzania, radości i sporo kociego żarcia (dla kota ofc).

Gdy po czterech miesiącach nieobecności powróciła pewna Djabelska istota, była radość i ten torcik marchewkowy.

Torcik marchewkowy.

Przepis własny, inspirowany różnymi przepisami z sieci.

Ciasto, na mniejszą tortownicę:

1 szkl mąki pszennej

½ szkl mąki żytniej pełnoziarnistej

¾ szkl posiekanych orzechów włoskich

2 szkl startej marchwii

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

1 łyżeczka cynamonu

½ łyżeczki imbiru

¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

¾ szkl oleju

3 duże lub 4 małe jajka

1 łyżeczka olejku waniliowego

¾ łyżeczki soli

1 szkl cukru brązowego

Piekarnik nagrzać do 180 st C. Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem i przyprawami, sodą i solą. W drugiej większej misce wymieszać mikserem lub trzepaczką olej, jaja, cukier, marchew, olejek waniliowy, orzechy. Następnie wymieszać za pomocą łyżki z mieszaniną mąki. Piec około 45 minut, do suchego patyczka.
To ciasto marchewkowe jest NAJLEPSZYM ciastem marchewkowym, robię z niego również muffiny.

Krem:

250-300 ml śmietany kremówki 36 %

250 g serka mascarpone

Odrobina cukru pudru lub innego słodzidła

Ubić śmietanę na sztywno (zwykła trzepaczka wystarczy- przeżyłam), dodać mascarpone, wymieszać na jednolitą masę w międzyczasie delikatnie osładzając krem. 

Wystudzone ciasto przekroić na dwie równe części, przełożyć kremem, obłożyć wierzch i boki. Ozdobić według uznania, ja zastosowałam posiekane orzechy włoskie na bokach.

Adresatka tortu tuż przed konsumpcją.