Muffiny z kaszą kukurydzianą i gruszkami. Bezglutenowe.

Z powodu sporych zapasów kaszy kukurydzianej szperam w przepisach szukając dla niej zastosowania, w różnej postaci. Babeczki? Czemu nie. 

Mają specyficzny smak i strukturę, są wilgotne i mocno ziarniste, orzechowe. Z wykorzystaniem świeżych gruszek, ale takie z kompotu również dobrze się wkomponują.

Bezglutenowe.

Cytuję za źródłem.

Muffiny z kaszą kukurydzianą i gruszkami

2 dojrzałe gruszki

2 łyżki soku z cytryny

100g miękkiego masła lub margaryny

100g cukru

3 jajka

150g kaszy kukurydzianej

2 kopiate łyżeczki proszku do pieczenia

80g zmielonych orzechów

szczypta soli

90ml mleka

Dodatkowo:

Śmietana kremówka i orzechy włoskie do dekoracji, syrop klonowy (opcjonalnie).

Gruszki umyć, obrać, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Pokroić w poprzek w cienkie paski. Od razu skropić sokiem z cytryny. Masło (lub margarynę) utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dalej miksując dodawać po jednym jajku.

Kaszę kukurydzianą wymieszać z proszkiem do pieczenia, orzechami i solą. Zmniejszyć obroty miksera i dodać wymieszaną kaszę na przemian z mlekiem. Mieszać tylko do połączenia składników.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do formy. Na górę ułożyć kawałki gruszek. Muffinki piec w nagrzanym piekarniku około 20- 25 min. w temperaturze 180°C (lub termoobieg: 160°C). Pozostawić na 5- 10 min. w formie, kolejno wyciągnąć i ostudzić na kratce z piekarnika.

Śmietanę ubić na sztywno. Wyłożyć na muffinki. W środku zrobić łyżeczką wgłębienie, (można wlać troszkę syropu klonowego) i włożyć orzecha.

Mamuśce smakowało.